鶏肉スープ専門の屋台

たぶん1998年だったと思うが、キューバへ行く際にメキシコ市に泊った時、宿の近くの屋台を利用した。それは鶏肉スープ専門の屋台で、肉は腿や胸、手羽先や手羽下、臓物など各種部位から選べる。ラバディージャという雌鳥の臀部を注文したところ、産まれる前の卵が入っていた。


今でも同じ場所にその屋台がある。親子代々で営業しているのだろう


鶏１羽ずつその場で切って各部位ごとに分け


これがラバディージャのスープ。黄色く見えるのが産まれる前の卵