2018年07月10日

ペルーの一般的な料理

首都リマで食べたペルー料理の数々。これなら日本にある食材でも作れる。

セビーチェ.JPG
●セビーチェ
魚介のマリネ。写真のはイカの揚げ物と大粒トウモロコシが添えてある

ロモ・サルタード.JPG
●ロモ・サルタード
牛肉、ジャガイモ、タマネギ、トマト、赤ピーマンを炒め、米と一緒に食べる

カウサ.JPG
●カウサ
茹でたジャガイモを潰して各種具材を挟んだポテトサラダのようなもの

アンティクージョ.JPG
●アンティクーチョ
牛の心臓を串焼きにしたもの。ジャガイモやトウモロコシとともに食べる

タクタク.JPG
●タクタク・エン・サルサ・デ・マリスコス
炒飯のようなタクタクに、魚介のソースをかけたもの

posted by sakaguchitoru at 09:44| Comment(0) | ペルー

2018年07月09日

ペルー高地の料理

アレキパ、コルカ渓谷の村で食べた料理あれこれ。標高2500メートル以上の所では、その土地ならではの郷土料理が食べられる。

クイ.JPG
●クイ・チャクタオ
テンジクネズミを焼いた料理。モルモットの一種で現地でクイと呼ばれ、先住民に飼われている

アルパカ.JPG
●カルネ・デ・アルパカ
一般的には毛を利用するアルパカも、食用とされている。牛肉と比べてやや硬い

ロコト.JPG
●ロコト・レジェーノ
大きめなトウガラシに挽肉などを詰めて焼いたもの。ロコトは生で食べるとかなり辛い

カマロン.JPG
●チュペ・デ・カマロン
川で採れるエビを使ったスープ。深底の皿にジャガイモ、米、キヌアなども入っている

キヌア.JPG
●キヌア
最近では日本でも入手できる雑穀のキヌア。肉料理などに添えて食べる

コカ茶.JPG
●コカ茶
高地の先住民が古来から利用してきたコカの葉をお湯に入れて飲む。高山病に効果がある
posted by sakaguchitoru at 09:16| Comment(0) | ペルー

2018年07月08日

アレキパの市場

市場には多様な食材が売られている。その地方ならではの食材が見られて面白い。

DSC348.JPG
ペルーの高地はジャガイモの原産地として知られ、その種類も豊富

DSC415.JPG
たくさんの果物が並んでいる

DSC444.JPG
乾燥したトウモロコシが量り売りされている

DSC479.JPG
料理には欠かせないトウガラシ

DSC473.JPG
川で捕れたエビなど魚介類も豊富だ
posted by sakaguchitoru at 07:46| Comment(0) | ペルー